Az éttermeknek be kell jelenteniük a menütípusukat, miközben az engedély regisztrációjára vagy megújítására jelentkeznek, és a nem vegetáriánus üzleteknek meg kell határozniuk, hogy marhahús vagy sertéshús értékesítését tervezik-e-mondta a Nemzeti Élelmezési Biztonsági Szabályozó felső testülete. A kártyákon is: Az összes vegetáriánus és nem vegetáriánus étterem nemzeti listája.
“A lépés célja a kulturális étkezési gyakorlatok tiszteletben tartása, miközben biztosítja, hogy a fogyasztók egyértelmű információkkal rendelkezzenek az éttermekben vásárolt vagy étkezési ételekről” – mondta az ügy hivatalos tudatában. A javaslatot az Uttar Pradesh kormányának javaslata után fogadták el az élelmiszer -biztonsági ökoszisztéma átláthatóságának biztosítása érdekében – mondta a tisztviselő anonimitás feltételével.
„A kulturális megfelelés”
A jelenleg működő éttermeknek a jövőben is frissíteniük kell az információkat-mondta egy második tisztviselő, és hozzátette, hogy ha egy vegetáriánus étterem nem vegetáriánus menüre akar váltani, akkor először az engedélyt kell jelentenie.
Az Indiai Élelmezési Biztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) központi tanácsadó bizottsága (CAC) javasolta a változást a legutóbbi Bhubaneswar -i ülésén. A vegetáriánus és nem vegetáriánus éttermek kidolgozásának új politikája “az átláthatóság és a kulturális megfelelés biztosítása”-mondta a bizottság, rámutatva az ország sokféle étrendjére. A Mint látta a találkozó percének másolatát.
„Az FSSAI elkötelezettsége az élelmiszer -biztonság és a fogyasztók felhatalmazásának biztosítása. Azáltal, hogy egyértelműen kijelenti az élelmiszer -típusukat licenc- és regisztrációs kérelmükön, a vállalkozások az ügyfelek számára biztosítják a szükséges információkat, hogy megalapozott döntéseket hozzanak személyes hiedelmeikkel és preferenciáikkal” – mondta a második tisztviselő, és hozzáteszi, hogy az élelmiszeriparban egyre növekvő szükség van az átlátszóságra, és egy új szabályt kell felépíteni az üzleti vállalkozások és a szabadságvállalkozások között.
Az államok és a szakszervezeti területek felelnek az új politika érvényesítéséért, amelyet várhatóan az elkövetkező hónapokban vezetnek be.
Magas kockázatú ételek
Az FSSAI az állami szintű élelmiszerbiztonsági tisztviselők (FSO) számára is rendelkezésre állt az úgynevezett magas kockázatú ételeket kiszolgáló éttermek, például hús, hal, tej és tojás kiszolgálására szolgáló éttermek ellenőrzésére-mondta a tisztviselő.
“Mindegyik FSO-nak havonta 10 élelmiszer-vállalkozást kell ellenőriznie; a magas kockázatú vállalkozásoknak prioritást kell kapniuk”-mondta a tisztviselő, és hozzáadva az olyan tárgyakat, mint a hús és a tojás, gyorsan elronthat, és élelmiszer-mérgezést okozhat, ha nem megfelelően kezelik.
Minden állami kormánynak vannak olyan FSO-ja, amelynek feladata magában foglalja az ellenőrzések elvégzését, például a vízgyártók kötelező előtti ellenőrzéseit és az élelmiszer-biztonsági események jelentését. Ezek a felelősek a minta részleteinek feltöltéséért és a laboratóriumi jelentések elküldéséért a megfelelőségi portálra az FSSAI weboldalán.
India élelmiszer-feldolgozó ágazata egy gyorsan növekvő piac, várhatóan 2030-ra eléri a 700 milliárd dollárt. A fő mozgatórugó a nem vegetáriánus élelmiszer-szegmens, amelynek csak a húspiac várhatóan 2024-ben 55,3 milliárd dollárról 114,4 milliárd dollárra növekszik 2033-ra. A vegán élelmiszerpiacot szintén gyors növekedés tapasztalja meg, az értéke várhatóan 1,42 milliárd dollárra, 2024 dollárra, 2,96 milliárd dollárra.
„Ennek az új megközelítésnek az egyik kulcsfontosságú része az éttermek részletes, országos digitális adatbázisának létrehozása”-tette hozzá a második tisztviselő.-Ez az adatbázis kifejezetten nyomon követi, hogy a létesítmények nem vegetáriánus ételeket szolgálnak fel, és milyen típusokat kínálnak. Ez lehetővé teszi a tisztviselők számára, hogy jobban rangsorolják az ellenőrzésüket. Például, ellenőrizni fogják-e az éttermeknek különálló tárolását is, hogy a különféle nem vegetáriánus tételeket is megvizsgálják, és az éttermeknek külön-külön tárolják-e a különféle nem vegetáriánus tételeket is. A vállalkozások követik a kritikus élelmiszer -biztonsági szabályokat, például az első beavatkozást, elsőként a tőzsdei rotáció alapelve ” – magyarázta a második tisztviselő. Az elv a legrégebbi összetevők használatára utal a leltárban, hogy megakadályozzák a hulladékot és biztosítsák az élelmiszer -biztonságot.
Higiéniai protokollok
Az Unió Egészségügyi Minisztériumához küldött kérdések és az UP élelmiszerbiztos továbbra is megválaszolatlan maradt, míg az Indiai Nemzeti Éttermek Szövetsége elutasította a véleményét. A kiemelkedő élelmiszerláncok McDonald’s, Burger King, Kínai Wok, Chaayos és Jubilant Foodworks szintén nem válaszoltak a lekérdezésekre.
Az új rendszer célja, hogy túllépjen az éttermek egyszerű licencjén, hogy aktívan biztosítsa a higiéniai protokollok követését.
“Az állami teljesítmény felülvizsgálata során az új adatbázis konkrét adatokat szolgáltat arról, hogy hány magas kockázatú étterem létezik, és hány ellenőrzést végeznek. Ez jelentős javulás a jelenlegi rendszerhez képest, amely elsősorban az éttermeknek papírmunkát benyújtani-például a vízteszt-jelentéseket és a technikailag hozzáértő személyzet igazolását, az engedélyezett helyiségek megszerzéséhez-az engedély megszerzéséhez”-mondta a második tisztviselő.
“Általános mítosz az, hogy az élelmiszer -mérgezés csak húst vagy halat kiszolgáló éttermekkel történik” – mondta Dr. Rajeev Jayadevan, a közegészségügyi szakértő és az Indiai Orvosi Szövetség Cochin fejezetének korábbi elnöke. “A valóságban ez bármilyen környezetben előfordulhat, függetlenül attól, hogy az étterem vegetáriánus vagy nem vegetáriánus. A kockázatok több tényezőből fakadnak: rossz higiénia a személyzet körében, tisztátalan felszerelések, a forrás szennyeződése, a hideg lánc fenntartása és a megfelelő tárolás, a nem biztonságos vízellátás és a nem megfelelő élelmiszer-ipari tulajdonságok-az élelmiszerek kezelése és a kézbesítés is-a teljes élelmiszer-ipari vállalkozások számára. Konyha – A fogyasztók védelme érdekében szigorúan betartja az élelmiszerbiztonsági előírásokat ” – mondta.
