A professzionális szakácsok tudják, hogy a hely értéke a fiókban vagy a munkalapon jobban, mint bárki más. Sétáljon minden étterem konyhájának lengő ajtóin, amely megérdemli a sót, és nem talál túl sok funkciós készüléket, amelyek porot gyűjtenek. Minden hangszer és edény darab célja, hogy az ingatlant megszerezze – bármennyire kicsi – elfoglalja.
Ez az, ami a karrier szakácsokat tökéletes emberré teszi az összes konyháról, amely nem tartozik a konyhába, különösen akkor, ha a hely prémiumban van.
A lista összeállításához öt profi szakácsot kértem a leghasznosabb és túlértékelt konyhai eszközökről, és mit javasolnak ehelyett. A listán szereplő néhányat kopogtatnak azért, mert egyszerűen túl sok helyet foglalnak el a vásárlás igazolásához, míg mások sikertelen besorolást kapnak, hogy egyenesen trükkösek legyenek.
Itt van, amit mondtak.
Masaharu Morimoto
Hírességek séf, étterem
Masaharu Morimoto megosztotta a leginkább túlértékelt konyhai eszköz választását.
Dave Kotinsky/Stringer/Getty1. Mandolin
A Morimoto séf arra ösztönzi a késedi képességek felépítését, hogy vékony és egyenletes zöldségszeleteket készítsenek.
Tejsony
Miért: “Miközben jó szeleteket hoz, a megfelelő késkészség elsajátítása hosszú távon nagyobb irányítást, pontosságot és biztonságot biztosít. A mandolinok terjedelmesek, nehezen tisztíthatók és kockázatosak, ha nem vagy rendkívül óvatosan. Túl sok mandolinra támaszkodva, vagy olyan eszközökre, mint egy két-egy almavágó vagy egy paradicsomos késés, hogy a valódi technika kidolgozását végezzék el, hogy megismerjék az időt, hogy megismerjék, hogyan kell kezelni, hogyan kezelik egy éles chef-kést vagy a japán blade-t. recept. ”
Mit kell kipróbálni: Mac 8 hüvelykes japán séf kés.
Eric Rowse
A Los Angeles-i kulináris oktatási séf-Instruktor Intézet vezetője
A kulináris oktató, Eric Rowse ismeri a trükkös konyhai eszközt, amikor látja.
Kulináris Oktatási Intézet2. Hagymatartók
Miért: “Ezek úgy néznek ki, mint egy fegyvert a Wolverine Wannabes számára; ez azt jelenti, hogy segít egy egész hagymát tartani és” vágni “. Ehelyett vágja le a hagymát felére, hogy egy sík felületet hozzon létre
Mit kell kipróbálni: Tanuljon meg, hogy megfelelően szeletelje a hagymát a régimódi módon.
3.
Takarítson meg pénzét – és némi méltóságát -, és hagyja ki a hagymás szemüveget.
RUBERBALL/MIKE KEMP/GETTY
Miért: “Pénzpazarlás, mivel nem képeznek nagy pecsétet a szem körül, hogy megakadályozzák a kénvegyületek a szeméhez való bejutást és a sírást. Tartsa a kés éles és nyissa ki az ablakot, vagy kapcsolja be a ventilátort.”
Mit kell próbálni: A CNET Peter Butler tippeket oszt meg a hagyma sírás nélkül történő vágásához.
4. Fém, üveg, kő és akril vágódeszkák
Az üveg-, kő- és fémlemezek rendben vannak a tálaláshoz, de a szeleteléshez és a kockázatokhoz a fa az út.
David Watsky/CNET
Miért: “A kemény felületekre vágása káros a kések számára; inkább fát vagy poliat.”
Mit kell kipróbálni: A legjobb vágódeszkák listája rengeteg kés-biztonságos lehetőséget kínál.
5. Csirke -aprító
Miért: “Nem gondolok arra, hogy senkinek szüksége van egy olyan szerszámra, amelynek célja a csirke egy étteremön kívüli aprításának szentelése, sőt még az éttermek sem használják. Ennek az elemnek csak egy célja van, tehát kihagyom.”
Mit kell kipróbálni: Két villa.
6. gyógynövény sztriptíz
Miért: “Szeretem a kakukkfűt, de utálom, hogy sztrájkolj. Fiatal voltam, és azt hittem, hogy ez az eszköz segít nekem … A szekrényemben ült, majdnem egy évtizede nevetett rám.”
Mit kell kipróbálni: A szívesebb gyógynövényekhez, mint például a rozmaring és a kakukkfű, csak az ujjaival csúsztassa le a szárot, szemben a levelek növekedésével.
7. Bluetooth vezeték nélküli szonda hőmérője
Az azonnali olvasási hússzondák gyorsan működnek, és nem igényelnek zavaró Bluetooth -kapcsolatot.
Chris Wedel / CNET
Miért: “Ezek egy nagyszerű eszköz, de nagyon drága lehet. Láthatom magam, hogy elveszítek, törnek, leesnek, véletlenül eldobnak vagy eldobom a szénbe.”
Mit kell kipróbálni: ThermoPro villám azonnali olvasási hőmérője
Péter as
Szakácskönyv szerző és életmód szakértője
A szakácskönyv szerzője, Peter Som nem visszatartotta, amikor a legkevésbé kedvenc konyhai eszközökről kérdezték.
Peter Som8. Elektromos doboz nyitó
A kézi doboznyitó olcsóbb, nagyszerűen működik, és kevésbé valószínű, hogy megszakad.
Nelson Aguilar/CNET
Miért: “Legtöbben egy elektromos kannával, amely állandóan a konyhai pulton állt, mint egy létfontosságú készülék. De valójában inkább nosztalgia, mint szükségszerűek. Helyet vesznek fel, nehézségeket okozhatnak, és gyakran küzdenek a szabálytalan méretű konzervdobozokkal. Egy jó kézi nyitó, megbízható, és a munkát elvégezheti anélkül, hogy kimeneti vagy felhasználói kézikönyvet igényelne.”
Mit kell kipróbálni: Oxo lágy kezű doboz nyitója.
Richard Ingraham
Dwyane Wade és Gabrielle Union személyes séfje, valamint a Love: My Love szerzője, az ételen keresztül kifejezve
Richard Ingraham elkerüli bizonyos konyhai eszközöket, amikor olyan hírességeket főz, mint a Dwayne Wade és a Gabrielle Union.
John Parra/GETT9. Avokádó szeletelő
Miért: “Egy kés és kanál ugyanolyan könnyen elvégzi a munkát, és a speciális szerszám ritkán illeszkedik minden avokádó méretéhez. Ez egy trükkös póni, amely a fiókokat ragasztja.”
Mit kell kipróbálni: egy jó paring kés, mint ez a 35 dollár wusthof.
10. Tojásválasztó
A tojás kézzel történő elválasztása nem olyan nehéz, hogy hardvert igényel.
Yipengge/Getty
Miért: “A tojássárgák elválasztására szolgáló eszköz felesleges a legtöbb otthoni szakács számára.” Az egyetlen kivétel lehet ez, és még ez is csak a tojássárgája. Hát, úgy értem, hogy Yucks.
Mit kell kipróbálni: A tojás repedése és a héj felének vagy az ujjainak használata ugyanúgy működik.
11. fokhagyma hámozócső
Miért: “A fokhagymás szegfűszeg egy szilikoncsőben működhet, de egycélú eszköz tárolására van szükség.”
Mit kell kipróbálni: A fokhagymás szegfűszeg egy séf késsel való összetörése gyorsabb és megbízhatóbb.
12. pizza olló
Ingraham séf azt mondja, hogy hagyja ki az ollót a Pizza Night -on.
Zoranm/Getty
Miért: “A pizzavágó vagy a kés jobban és gyorsabban működik. Ezek az olló trükkös, kínos tisztítást és több helyet foglalni, mint amennyit érdemes.”
Mit kell kipróbálni: Kitchenaid rozsdamentes acél pizzerkere.
13. gyógynövény olló
Miért: “Nehéz megtisztítani, és nem kínálnak óriási előnyt egy éles séf késsel szemben. Plusz, hajlamosak a finom gyógynövényeket összetörni, mint szeletelni őket.”
Mit kell kipróbálni ehelyett: Made In-ben a 8 hüvelykes séf kés.
14. Elektromos tojásfőző
Miért: “A tojások egy edényben történő forráspontja egyszerű és rugalmas. Az elektromos verzió csak akkor ad hozzá rendetlenséget, hacsak nem forralja a tojásokat, és gyűlöli a kályha segítségével.”
Mit kell kipróbálni: Ez az 1 perces hack a buggyantott tojások készítéséhez a mikrohullámú sütőben.
15. Vajvágó és adagoló
A jó vajkés ugyanúgy működik, és kevesebb helyet és karbantartást igényel.
Williams Sonoma
Miért: “A vajszigeteket a pats -ba szeleteli … de miért? A kés azonnal működik, és nem kell betöltenie és megtisztítania egy műanyag eszközt.”
Mit kell kipróbálni: Williams Sonoma reggeli vaj penge.
16. tésztamérés
Miért: “Ez egy műanyag lemez, lyukakkal, hogy elmondja, mennyi spagetti főzni. Csak szemgolyó vagy tanulja meg a durva súlyt. Ez nem éri meg a fiókot.”
Mit kell kipróbálni: Konyhai skála a pontos mérésekhez.
17. Olaj -mister
Miért: “Gyakran eltömítik, egyenetlenül permeteznek, és állandó tisztítást igényelnek. Egy kis kanál vagy kefe kevésbé csalódottan végzi el a munkát.”
Mit kell kipróbálni ehelyett: A World Market olívaolaj -cirkéje.
18. Elektromos burgonya hámozó
Az éles zöldséghámozó minden, amire szükséged van egy tétel burgonya számára.
Capelle.r/getty
Miért: “Meglepő mennyiségű helyet és héját lassabban vesz fel, mint a szokásos hámozó. Plusz túlterhelés, hacsak nem tucatnyi burgonyát hámoz egyszerre.”
Mit kell kipróbálni ehelyett: Oxo forgó hámozója.
19. Bagel Guillotine
Miért: “Biztonságosabb módon adják el a bagelek szeletelését, de rengeteg helyet foglal el, és kínos tisztításra kerül. Egy fogazott kés jól végzi a munkát.”
Mit kell kipróbálni: Opinel 8 hüvelykes kenyérkése.
Jackie Carnesi
Executive séf, Kellogg’s Diner
Jackie Carnesi
Starchefs20. Kemencék
Ennek oka az, hogy a profi szakácsok nem használnak sütőmintákat.
Webstaurant
Miért: “A sütő kesztyű a leghasznosabb tárgy az otthoni konyhában! Egy erős konyhai törülköző ugyanazt a munkát végzi, és esélyek vannak, valószínűbb, hogy rendszeresen mossák. Nem ismerem, hogy sok ember, aki a sütő keszestét gyakran mossa … úgy tűnik, hogy sokan nem indokolták a rendszeres takarítást.”
Mit kell kipróbálni ehelyett: Készítsen rengeteg konyhai törölközőt.
