A legtöbbünk alapvetően tisztában van azzal, hogy mit lehet és mit nem lehet beletenni mikrohullámú. Fémek, rosszak. Üveg, jó. Jobbra?
De ha itt megállunk, mi lesz a többi ételtartóval, fedővel és tárolóanyaggal, amelyek a konyhánk körül lapulnak?
A mikrohullámú sütő a kényelem-vezérelt készülékígy csábító bármit lefegyverezni, amit általában a hűtőből származó maradékok tárolására vagy lefedésére használnánk. Mindazonáltal nem kell mérnöknek felismernie, hogy nem minden anyag biztonságos a mikrohullámú sütőbe való közvetlen átvitelhez.
A kerámia általában mikrohullámú sütőben használható, igaz? Sok műanyag behelyezhető a mikrohullámú sütőbe, de vajon valóban jók-e az egészségére? És a papír nem gyullad meg a mikrohullámú sütő nagyteljesítményű kamrájában, de tényleg bele kell tenni, mint valaha?
Talán nem tudjuk, mi az, ami egyáltalán nem alkalmas mikrohullámú sütőbe.
„A mikrohullámú sütőben használható nem csak azt jelenti, hogy egy edény nem olvad meg vagy nem vetemedik meg, hanem azt is jelenti, hogy melegítés közben nem bocsát ki vagy szivárog ki káros vegyi anyagok az ételeinkbe” – mondja Li Li, a Nevadai Egyetem, Reno Közegészségügyi Iskolaamelynek szakterülete a környezet-egészségügyi és expozíciós tudomány.
Anyag- és egészségügyi szakértőkkel beszélgettem arról, hogy mit kell tenni, ha különféle konyhai edényeket és csomagolóanyagokat kell kitenni a mikrohullámú sütő elektromágneses sugárzásának.
A tartályok mikrohullámú sütőben való használatának legjobb gyakorlatai
A hungarocell és a mikrohullámú sütő veszélyes kombináció.
GoodLifeStudio/Getty
Mielőtt belemerülnénk a konkrét anyagokba és azok számos változójába a mikrohullámú használatra való alkalmasság tekintetében, vegye figyelembe a következő bevált gyakorlatokat.
Csak kiindulópontként keresse a mikrohullámú sütőben használható címkéket
Noha egyes anyagok általában biztonságosak mikrohullámú sütőben való használatra, még mindig jó szokás, hogy keresünk valamilyen „mikrohullámú sütőben használható” jelzést. Ne feledje azonban, hogy ez a megnevezés nem mondja el a teljes történetet.
Hasonló a lejárati dátumok az élelmiszerekena mikrohullámú sütőben használható címke nem szövetségi tanúsítási programon alapul. „A gyártók használhatják, ha saját tesztjeik szerint megfelel a mikrohullámú sütőben használható szabványoknak. Ez hasznos iránymutatás, de nem garancia” – mondja Li.
Ezenkívül ez a címke nem feltétlenül jelez semmilyen kockázatot az emberi egészségre nézve.
Dobja ki az összes sérült tartályt
A sérült élelmiszertartályok vegyszereket szivároghatnak be az élelmiszerbe.
Getty Images/iStockphoto
A sérült edények vegyi anyagok vagy méreganyagok kimosódásához vezethetnek az élelmiszerekben. Meghibásodhatnak az elektromágneses hullámok rezgése miatt is, amelyre a mikrohullámú sütő működése támaszkodik.
Függetlenül attól, hogy egy edényt mikrohullámú sütőben használhatónak jeleztek-e, és függetlenül az anyagtól, dobja ki, ha nincs jó állapotban.
„Ha karcos, kimaródott, repedt vagy más módon megsérült, akkor többé nem feltételezhető, hogy biztonságos mikrohullámú sütőben használni” – mondja Kelly Johnson-Arbor, az Egyesült Államok toxikológusa. MedStar Health.
Ne menjen a fagyasztóból a mikrohullámú sütőbe
A fagyasztott edényeket, különösen a műanyagokat, nem szabad a mikrohullámú sütőbe tenni.
airdone/Getty
Míg a hűtőszekrényből a mikrohullámú sütőbe való átállás általában rendben van a legtöbb anyag esetében, kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat, mondja Li. Ha hagyunk egy pillanatot a pulton egy üveg vagy kerámia edény számára, csökkenthetjük az ütést, ha már a mikrohullámú sütőben van.
„Soha ne mozduljon a fagyasztóból közvetlenül a mikrohullámú sütőbe” – mondja Li. „Az ilyen nagy hőmérséklet-változások repedést okozhatnak”, ami azonnal veszélyezteti a tartályban lévő élelmiszert.
Legyen óvatos a díszítőelemekkel
Még ha mikrohullámú sütőben is használható anyaggal dolgozik, ügyeljen a túlzott díszítéssel rendelkező edényekre vagy tálakra.
A hagyományos mintás kerámiák általában finomak, de „legyen óvatos a dekoratív bevonatokkal vagy fémes díszítéssel, mivel túlmelegedéskor szikrát vagy tönkremenetelt okozhatnak” – mondja Li.
A legjobb mikrohullámú sütőben használható lehetőségek: üveg és kerámia
Johnson-Arbor szerint az üveg- és kerámiatartályok általában biztonságosak mikrohullámú sütőben.
„Mindkettő szigetelőként működik, ami azt jelenti, hogy ellenállnak a hőátadásnak” – mondja, így maguk az edények nem melegszenek fel, miközben az elektromágneses hullámok a bennük lévő élelmiszert melegítik fel.
Amellett, hogy elviselik a magas hőt, „az üveg- és kerámiatartályok általában nem tartalmaznak szerves kémiai adalékokat” – mondja Li.
Üveg
Az üvegedények biztonságosak mindaddig, amíg a gumi vagy műanyag fedelek nem érintkeznek közvetlenül az élelmiszerekkel.
FreshSplash/Getty
Míg sok üveg tárolóedény fedele gumi vagy műanyag elemmel rendelkezik, ezek általában rendben vannak, amíg ezek az elemek nem érintkeznek az élelmiszerrel. (De ügyeljen arra, hogy alaposan tisztítsa meg, hogy a gumitömítéseken ne alakuljon ki penész.)
Ha a lehető legjobb megoldást keresi, az üvegtetős, tömítés nélküli rakott edények ideálisak a mikrohullámú főzéshez és melegítéshez.
Az élelmiszerek biztonságos elpusztításához az üveg a barátod.
Kerámiai
A kerámia edények az élelmiszerek mikrohullámú sütésének egyik legbiztonságosabb módja.
Qwart/Getty
A kereskedelemben kapható kerámiák általában mikrohullámú sütőben használhatók, és címkével kell ellátni őket, de mindenképpen ellenőrizze azokat, amelyek dekoratívabbak vagy kézművesek.
„Az egyes kerámiatermékeken található mázak nehézfémeket, köztük ólmot is tartalmazhatnak” – mondja Johnson-Arbor. „Ha ezeket a mázakat felmelegítik, az ólom kimosódhat, és beszennyezheti a kerámiatartályban lévő élelmiszereket vagy folyadékokat.”
Számos kerámia ételtárolási lehetőséghez tartozik még műanyag vagy gumi tető, de itt van egy kerámia/üveg kombó, amit imádunk, szilikon fedőkkel kiegészítve, melyek hűtőben vagy szállításkor is használhatók, a mikrohullámú sütőben pedig üvegre cserélhetők.
A kerámia ételtartók általában mikrohullámú sütőben használhatók.
A műanyag valaha is biztonságos a mikrohullámú sütőben?
Mivel a mikroműanyagok egészségünkre gyakorolt általános hatása még nem ismert, egyesek úgy döntenek, hogy teljesen elkerülik a műanyag ételtartók mikrohullámú sütőben való használatát.
FreshSplash/Getty
Természetesen bonyolult.
„Sok műanyag élelmiszertároló edényben található „mikrohullámú sütőben használható” címkék vagy grafikák, amelyek jelzik, hogy ezek a termékek ellenállnak a mikrohullámú sütők által keltett magas hőmérsékletnek” – mondja Johnson-Arbor. „Az elmúlt években azonban a tudósok felfedezték, hogy az apró műanyag részecskék, az úgynevezett mikroműanyagok, hevítéskor kimosódhatnak az élelmiszertároló edényekből.”
Mivel mikroműanyagok belépett a beszélgetésbe, sok márka azt állította, hogy „BPA-mentes”, hogy megkönnyítse a fogyasztók elméjét.
„A polikarbonát élelmiszertárolók a biszfenoloknak nevezett vegyi anyagok csoportjából készülnek” – mondja Li. A biszfenol A-t általában BPA-nak nevezik.
„Ismert, hogy a BPA zavarja a hormonokat, és bizonyos endokrin-romboló hatásokkal is kapcsolatba hozható” – mondja. „Annak ellenére, hogy a polikarbonát fizikailag képes kezelni a magas hőmérsékletet, teljesítve a gyártók által támasztott „mikrohullámú sütőben használható” követelményt, a mikrohullámú melegítés felgyorsítja a BPA felszabadulását, különösen akkor, ha a tartályt megkarcolják, sokszor újrahasznosítják, vagy zsíros vagy savas ételeket tárolnak benne.”
Bővebben: Ha ezt az egyszerű hibát követi el, a mikroműanyag beszivároghat az ételébe
A szakértők szerint a BPA-mentes tartályok valamivel jobbak.
„A polipropilén, amelyet gyakran „PP műanyagnak” neveznek, vagy „#5 műanyagnak” nevezik, általában jobb megoldás” – mondja Li. „Jó a hőállósága, és általában kevesebb adalékanyagot tartalmaz más műanyagokhoz képest. A kevesebb adalék nem jelenti azt, hogy nincs, és a gyártás során még mindig használ bizonyos vegyszereket, például antioxidánsokat vagy stabilizátorokat.”
A lehető legbiztonságosabb álláspont? „Mivel a mikroműanyagok egészségünkre gyakorolt általános hatása még mindig nem ismert, egyesek úgy döntenek, hogy teljesen elkerülik a műanyag ételtartók mikrohullámú sütőben való használatát” – mondja Johnson-Arbor, amely a lehető legbiztonságosabb álláspont, függetlenül attól, hogy valami BPA-mentes-e.
Műanyag fólia, amely hőtűrő képessége miatt általában mikrohullámú sütőben való használatra engedélyezett, soha ne kerüljön közvetlenül érintkezésbe élelmiszerrel.
Ha nem szeretne lemondani a BPA-mentes műanyag tárolóedények kényelméről és pénztárcájáról (és elkötelezett amellett, hogy felelősségteljesen gondoskodjon róluk, és ha megkarcolódna, kidobja őket), akkor itt van egy készlet, amelyet korábban ajánlottunk.
A Bentgo papírhoz egy fogás is tartozik
A dekoratív és színes papírtányérok ne kerüljenek a mikrohullámú sütőbe.
Dorling Kindersley: Dave King/Getty
Többféle papír is lehet a konyhájában, beleértve a papírtörlőt, viaszpapírt, pergamenpapírt, hentespapírt és még különféle papírtányérokat is ünnepi alkalmakra. Be kéne tenni belőle valamit a mikrohullámú sütőbe?
„A legtöbb mindennapi használathoz az egyszerű fehér papírtörlőket vagy papírtányérokat általában biztonságosan használhatják mikrohullámú sütőben” – mondja Li. A papírtörlő praktikus burkolat az élelmiszerek kerámia tányérokon történő felmelegítéséhez, segít elkerülni a kifröccsenést anélkül, hogy műanyag fóliát kellene használni.
De van egy fogás is.
„Kerülnie kell a színes vagy díszített papírtányérokat, a barna élelmiszer- vagy elvihető zacskókat, valamint a víz- vagy olajálló bevonattal ellátott papírtányérokat a mikrohullámú sütőben” – mondja. „Ez azért van, mert nem zárhatjuk ki annak lehetőségét, hogy hevítés közben füstölhetnek, megolvadhatnak vagy nem kívánt vegyi anyagokat bocsáthatnak ki.”
Ugyanez vonatkozik a viaszpapírra is, amely magas hőmérsékleten vagy bizonyos élelmiszerekkel érintkezve megolvadhat vagy lebomolhat. Ha egy papírterméknek fényes vagy sima oldala van, általános szabályként jobb elkerülni.
A fémek soha nem használhatók mikrohullámú sütőben
Tartson minden fémet, beleértve az alumíniumfóliát is, távol a mikrohullámú sütőtől.
Grace Cary a Getty-n keresztül
Ami a mikrohullámú főzést illeti, a fémek nem egészségügyi vagy hőtűrési okok miatt nem biztonságosak. A rozsdamentes acél és az öntöttvas kiváló alapanyag a főzőlapon történő főzéshez, de a mikrohullámú sütő működése miatt nem helyezhető be a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámú sütőbe helyezésük kontraproduktív és veszélyes is.
„A fém visszaveri az elektromágneses hullámokat” – magyarázza Johnson-Arbor, ami megakadályozza, hogy felmelegítsék az ételt. „Ez a mikrohullámú sütő más felületeire történő hőátadást okozhatja, ami túlmelegedést vagy tüzet okozhat.”
