Van néhány egyszerű teszt, amelyet tapadásmentes serpenyőn futtatok az egyenletes melegítés, a felület síkságának, valamint az egyes serpenyők tapadásmentes tulajdonságainak és ételleadó képességének mérésére.
Sült, tojás és omlett: klasszikus tapadásmentes étel
Az első és vitathatatlanul legfontosabb teszt megmutatja, hogy az egyes serpenyők milyen jól szabadítanak fel ragacsos ételeket, beleértve a tojást és a palacsintát. Tükörtojást és felvert tojásos omlettet is főztem mindegyikbe. A remény az, hogy mindegyik teljesen kiadja az ételt, miután a lehető legkevesebb étel maradt. Valójában az összes serpenyő jól kiengedte a tojást a teszt során, és egyetlen serpenyő sem libbent meg rajta. A teljesítményben azonban voltak kisebb eltérések. Az általam legjobban kiválasztott serpenyők az egyes kategóriákban az átlagosnál jobban vagy jobban teljesítettek.
Ez az az emelés, amelyre egy jó tapadásmentes serpenyőnél számíthat.
David Watsky/CNETPancakes mindent elárul. Amúgy nagyon sokat
Minden serpenyőben egy serpenyőnyi palacsintát is főztem – ez a teszt kétszeresen teljesít. Amellett, hogy megvilágítja a serpenyő tapadásmentességét, azt is megmutatja, hogy a serpenyő milyen egyenletesen melegszik és főz.
Miután megtöltöttem egy hideg serpenyőt egy csésze palacsintatésztával, felkapcsoltam a hőt, és hagytam főni két percig. Normális esetben a palacsintatésztát egy előmelegített serpenyőbe adjuk, de itt azt szeretném, hogy a tészta egyenletesen eloszlassa, és a főzés előtt leülepedjen a serpenyőben, hogy valóban lássam, vannak-e meleg vagy hideg foltok. A palacsintát kifordítottam a serpenyőből és fejjel lefelé. Igen, ez egy zűrzavaros üzlet volt, de ami a másik oldalon kiderült, az a palacsinta gradiens, amely megvilágítja az egyes serpenyők azon képességét, hogy egyenletesen süljön el a felületükön.
A palacsinta megsütése megmutatja, hogy egy serpenyő milyen egyenletesen sül, és milyen jól szabadít fel belőle egy hírhedten ragacsos reggeli ételt.
David Watsky/CNETEgyéb megfontolások
A tesztek végrehajtása során ügyelek arra is, hogy más tényezőket is figyelembe vegyek, például a serpenyő teljes méretét, súlyát és a tűzhely egyensúlyát. Figyelembe veszem az oldalak magasságát és dőlésszögét, valamint a fogantyú szögét és felépítését is. E tényezők némelyike bevallottan szubjektív, különösen a fogantyúk kényelme, ezért érdemes lehet keresni egy edényboltot, és kipróbálni a különböző fogantyúkat, mielőtt a végső kiválasztást megtenné.
Apróságnak tűnhet, de a fogantyú szöge nagy különbséget jelenthet a serpenyő manőverezésében. Szeretem a Misen serpenyő finom lejtését. A gumiköpeny könnyen volt a kezemen.
David Watsky/CNET A tapadásmentes bevonatok tartóssága
Ezt a tényezőt bonyolultabb értékelni. Végső soron azt szeretné, hogy a tapadásmentes bevonat a lehető leghosszabb ideig tartson, de ezt valójában csak folyamatos használat mellett tudja felmérni. Tapasztalataim szerint a tisztességes tapadásmentes serpenyők három-négy évig kitartanak, mielőtt valóban elkezdenek tönkremenni. Noha nem élek azzal a luxussal, hogy az egyes serpenyők tartósságát ezen idő alatt teszteljem, alaposan átnézem az egyes serpenyőkről szóló véleményeket, hogy megnézzem, vannak-e olyan piros zászlók vagy minták, amelyek azt sugallják, hogy gyorsabban korrodálódnak.
Ha a tapadásmentes serpenyője valahogy így néz ki, itt az ideje, hogy előálljon egy friss serpenyőért.
David Watsky/CNET
Bár egyetlen tapadásmentes serpenyő sem tart örökké, a legjobb választásunk a Misen és az All-Clad készlet három réteg tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amelyek várhatóan hosszabb élettartamot biztosítanak.
Az ár volt az egyik legnagyobb tényező
A rövid élettartam miatt bölcsen tenné, ha nem költene egy vagyont egyetlen tapadásmentes serpenyőre. Amellett, hogy a HexClad egyedülálló hibrid felületet kínál, amely ellenáll a fémedényeknek és a kopásnak, nem javaslom, hogy 60 vagy 70 dollárnál többet költsön egyetlen tapadásmentes serpenyőre.
Ha túl olcsón vásárol (40 dollár alatti edények), azt tapasztalhatja, hogy a tapadásmentes bevonatok sokkal gyorsabban kezdenek korrodálódni, és hamarabb ki kell cserélni őket. Korábban is elkövettem már ezt a hibát, és egyszerűen nem éri meg a fáradságot, hogy megspóroljak néhány dollárt.
A 2024-es év legjobb tapadásmentes serpenyőjének kiválasztásakor figyelembe vettem a költség és az érték egyik legnagyobb meghatározó tényezője.
