Amikor az éhség és a lustaság egybeesik, és a tegnap esti maradványokat melegítik a mikrohullámú Remek ötletnek tűnik. De ha újra melegíted őket a műanyag tartályban, akkor kockáztatja magát a lenyeléstől mikroplasztika és káros vegyi anyagok.
Lehet, hogy kíváncsi: „A műanyag szennyeződés olyan veszélyes -e, mint a szakértők?” Sajnos minden jel igen. Tanulmány után tanulmány bebizonyította, hogy a mikroplasztika ebből fakadó kémiai expozíciója jelentős egészségügyi kockázatot jelenthet, és összekapcsolódtak az olyan orvosi kérdések növekedésével, mint a meddőség és akár a rák is. Így lehet biztonságosan melegíteni a maradékát.
A legtöbb kivételi tartály nem biztonságos
A legtöbb fekete műanyag tartály nem mikrohullámú sütő.
Kép: Marie Lafauci / Getty
„Ha az élelmiszerek melegítésére használja a Takeout konténereket, akkor Heat-Safe-nak kell címkézni őket”-tanácsolja Ricardo Jarquin, az ügyvezető szakács Loews Coral Gables Miamiban– „A legtöbb étterem nem használja őket, mert drágábbak.”
Az alumínium, a karton és a papír alapú tartályok általában műanyagmentesek, és biztonságosak az ételek tárolására és melegítésére. Az olcsó műanyag vételi tartályok többnyire nem biztonságosak, ezért soha nem szabad felhasználni az ételek melegítésére. A szájátrofoam még rosszabb, mert a mikrohullámú sütőben megolvad, egyértelmű jelzés arra, hogy ez egy nem biztonságos hajó az ételek melegítéséhez.
További információ: Ez a 7 kivételi tartály nem tartozik az újrahasznosító tartályba
Mit kell használni műanyag helyett
Lehet, hogy több munkának tűnik, de a legbiztonságosabb tét a saját élelmiszer -tárolóedényének elhozatala.
FreshSplash/Getty
Tehát mi a legjobb módja annak, hogy melegítse ezt a finom ételt? Beszélgettünk Jarquinnal, aki felügyelte a kulináris műveleteket és az élelmiszer -biztonsági protokollt a nagyobb szállodai láncokhoz, beleértve a négy évadot, a Hilton -ot és a Marriottot, valamint a Hope Montgomery -t, a tulajdonosot Tégla és habarcs Szentpétervárban, Florida, hogy vékony legyen a vételi konténerek biztonságos használatáról.
Ideális esetben az étterem komposztálható papír-, alumínium- vagy karton termékeket használ, amelyek megtalálhatók a Brick & Morkárnál, és a Montgomery választott anyag. Az élelmiszerek garantálásának biztosításának módja annak, hogy az ételeket hőbiztos tartályban tárolják és melegítsék (akár kezdeti hőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőn keresztül), az, hogy egyszerűen használja a sajátját.
„A legbiztonságosabb tartályok BPA-mentesek, vagy még jobb üvegek, mint például a Pyrex”-ajánlja Jarquin. „A rozsdamentes acél és az alumínium is nagyszerű, csak nem a mikrohullámú sütő számára.”
Az egyik kedvenc lehetőségünk ez színes 10 darabos készlet Ez több méret kényelmét kínálja. Ez azt jelenti, hogy korlátozhatja az alakot, hogy megfeleljen annak az összegnek, amelyet melegít, vagy hazavihető az étteremből, egy teljes előételtől néhány harapásig.
Óvakodj a műanyag tartályoktól, amelyeket mikrohullámú és fagyasztóbiztonságként forgalmaznak
Számos műanyag tartályt „fagyasztó- és mikrohullámú biztonságként” forgalmaznak, de nem ez a helyzet.
Gumikamaid
Számos műanyag tartályt „fagyasztó- és mikrohullámú biztonságként” forgalmaznak, de ez többnyire marketing zsargon. A műanyag tartályokat valóban soha nem szabad fagyasztani vagy mikrohullámúnak. Ziploc és Rubbermaid peres eljárással szembesülnek a műanyag alapú tartályok „mikrohullámú biztonságos” és „fagyasztó biztonságos” reklámozására. Fűtéskor azt találják, hogy a műanyag tartályok a vegyi anyagokat az élelmiszerbe bocsátják ki. Fagyasztva a műanyag gyakran eltört, ami szennyezi az ételeket.
Hogyan lehet melegen melegíteni az ételt
A deli konténereket élelmiszer-biztonságban lehet tekinteni, de az üveg és a kerámia biztonságosabb lehetőségek az ételek mikrohullámú sütőben történő melegítésére.
Julien McRoberts/Getty
Még fontosabb, mint Az ételek melegítése, így jó íze van biztosítja, hogy biztonságos -e enni. Soha ne melegítse fel a maradékát egy nem biztonságos edényben. Ez magában foglalja a legtöbb olcsó műanyag tartályt, amelyet az éttermek használnak, például műanyag kagyló- vagy fekete műanyag tartályokat. A deli konténereket, mint amilyeneket kapnak az élelmiszerbolt csirke saláta, „élelmiszer -biztonságosnak” tekintik a tárolásra, de még mindig nem ajánlott felhasználni őket az ételek magas hőmérsékleten történő melegítésére.
Az ételek mikrohullámú sütőben történő melegítésével mindig használjon üveg vagy kerámia. Tartson minden tartályt, fedőt vagy edényt, amelyek műanyagot vagy gumit tartalmaznak, és csak tálaláshoz használják.
Hogyan kell melegíteni az ételt, így jó ízű
Az Air Fryer az egyik kedvenc módja a maradék újjáépítésének.
Thai Liang Lim/Getty Images
A műanyag expozíció kockázatain kívül, amikor a forró ételeket azokban a tartályokban tárolják, meg kell győződnie arról, hogy a maradékok melegítése fenntartja az általános minőséget.
„Noha a mikrohullámúság gyors és egyszerű, a jobb eredmények gyakran a tűzhelyen történő melegítéssel érhetők el” – mondja Montgomery. „Hasznos lehet egy kis extra zsír, például olívaolaj és vaj, valamint a fűszerezés is” – tette hozzá, megjegyezve, hogy ez nem vonatkozik olyan ételekre, mint például az étterme híres marhahús -bántalmazó carpaccio, amelyet a teljes helyszínen kell fogyasztani.
Jarquin visszhangozza ezeket az érzelmeket. „Sokkal jobb eredményt kapsz, ha a maradékokat a serpenyő vagy a sütő„Hangsúlyozza, kiderítve, hogy egyes ételek még jobb ízűek lehetnek, ha másnap élvezik.” Az Americana Kitchennél a Rigatoni vodka szósszal tartja a következő napot. Ezenkívül bármelyik pizzánk vagy a gomba tészta másnap határozottan javul. Az ízek még jobban áznak, és a textúra lassan melegítve nagyszerű marad ” – mondja.
A Jarquin által az étkezés után otthoni élvezésre ajánlott egyéb ételek közé tartozik a „pörkölt, curry, chili és lasagna”, amelyek jellemzően olyan tételek, ahol az ízek egy éjszakán át tovább fejlődhetnek.
Aggodalmak a baktériumok növekedésével kapcsolatban
Az ételek, beleértve a főtt rizst is, gyorsan kialakulhatnak baktériumok, ha nem megfelelően tárolják.
Chris Monroe/CNET
A maradékokkal való figyelembe vétel másik kockázata a baktériumok gyors kialakulása, amely gyakran rövid, de néha súlyos betegségekhez vezethet. Röviden: minél hosszabb az étel, annál gyorsabban növekszik ezek a spórák.
„Az általános szabály az, hogy körülbelül két órát vesz igénybe szobahőmérsékleten és egy órán keresztül, ha ez nagyon forró” (általában 90 fok feletti Fahrenheit felett) – mondta Jarquin. „Ezután a baktériumok gyorsan növekedhetnek, és nem mindig látják vagy illatosíthatják. Ezért fontos, hogy forró ételeket tálaljon, gyorsan lehűtse, vagy megfelelően tárolja.”
További információ: Nem zavartam a maradék rizzsel – nem kellene sem szabad
A nap végén, ha még a legkisebb félelem a mikroplasztikától és/vagy az élelmiszerben terjedő betegségektől, akkor a maradék nem éri meg az ideiglenes elégedettséget. Fogadja el a veszteségeit és a feladatát azzal, hogy a saját házi készítésű finomságát felvágja, hogy biztosítsa a biztonságos, műanyagmentes harapást a saját konyhájának kényelme alatt.
Az élelmiszer -biztonsági protokoll átfogó útmutatójához nézze meg a CDC -ket Négy lépés az élelmiszerbiztonsághoz–
