Három tesztet végzünk el, hogy meghatározzuk a legjobb gázsütőt, és megtudjuk, hogyan teljesítenek ezek a grillek különféle főzési forgatókönyvekben. Különböző húsok, módszerek és hőbeállítások alapján ezek a tesztek megmutatják, milyen hatékonyan és egyenletesen sül (vagy nem) egy grill.
Borda
Az első tesztünk a bordák. Ez egy anekdotikus kör, tehát nincs csatlakoztatva hőmérőkészlet vagy szoftver, amely konkrét adatokat rögzít. Minden grillsütőt 10 percig magas hőmérsékleten előmelegítünk, mielőtt alacsony, közvetett hőre kapcsoljuk. A grill méretétől függően ez azt jelenti, hogy egy vagy két égőt teljesen le kell kapcsolni.
Egy rácson eltávolítjuk a külső membránt, és bordához és csirkehúshoz használt univerzális dörzsölővel ízesítjük. Ezután a bordákat legalább három órára a rácsokra helyezzük úgy, hogy a fedőt végig zárjuk.
A bordateszt három órát vesz igénybe alacsony, közvetett hőfokon.
Chris Monroe/CNET
A bordák kedvelői talán nem értenek egyet ezzel a viszonylag rövid és füstmentes főzési módszerrel, de ez lehetővé teszi számunkra, hogy meglássuk, milyen jól tud egy hagyományos propán gázgrill alacsonyan és lassan főzni. Ha időnk engedi, folytassuk a főzést, amíg a bordák teljesen elkészülnek, és jegyezzük fel a teljes főzési időt.
Csirke
A grill közepes sütési idővel és közepes hőfokozattal történő teszteléséhez egy egész csirkét grillezünk. A grillt 10 percig magas fokozaton előmelegítjük, majd a hőt közepesre állítva lekapcsoljuk az égőket, hogy közvetett hőkörnyezetet hozzunk létre.
Miután megnyírtuk és befűszereztük a madarat, egy serpenyőbe helyezzük, és minden csirkemellbe egy-egy hőmérőt szúrunk, így csirkénként összesen két szondát (ez akkor is fontos lépés, ha a grill beépített hőmérő, mert az alulsült csirke senkinek sem jó). Annak érdekében, hogy eredményeink a lehető legtisztességesebbek legyenek, minden csirke a lehető legközelebb van az 5,5 fonthoz.
Az egész csirkéket közvetett, közepes lángon addig főzzük, amíg mindkét mell el nem éri a 165 F fokot.
Chris Monroe/CNET
Ezek a hőmérsékletszondák adatgyűjtőhöz és laptophoz vannak csatlakoztatva, szoftverrel, amely két másodpercenként rögzíti az egyes csirkemell belső hőmérsékletét. Minden csirke addig süt, amíg a hőmérséklet mindkét mellben el nem éri az élelmiszer-biztonsági 165 Fahrenheit fokot.
A grillezett csirkének ropogós bőrűnek és teljesen átsült, de nem száraz húsnak kell lennie. Ezt a tesztet három körben hajtjuk végre, így minden grillnél szilárd átlagos főzési időt biztosítunk.
Burgerek
A hamburgerek jelentik az utolsó tesztünket a grillkritikánkhoz. Kimérünk 5,3 uncia 80/20-as darált marhahúst, és egynemű pogácsákat nyomunk belőle. Ezek a pogácsák egy grillkosárba kerülnek, és mindegyik pogácsa közepébe 45 fokos szögben hőmérőt szúrunk.
10 percig magas fokozaton előmelegített grill mellett a kosár a grillre kerül. Hat perc főzés után megfordítjuk a kosarat és figyeljük a belső hőmérsékletet. Amint a kosárban lévő utolsó burger eléri a 145 Fahrenheit-fokot, a tétel kész. Ebben a tesztben az a jó hamburger, amelyiknek szép a külseje és egy enyhén rózsaszínű a közepe.
A hamburgerek közvetlen, magas hőfokon sülnek a grillre.
Brian Bennett/CNET
A hamburgertesztelés rámutat a forró pontokra a grill sütőfelületén, ha az egyik burger minden körben egyenletesen eléri a 145 F-ot a többi előtt.
Tesztelésünk során átlagosan 15 vagy 20 fokos különbség volt a tétel leggyorsabb és leglassabb pogácsái között. A piros zászlók akkor jelennek meg, amikor a 30-40 fokos tartományban kezdünk különbséget látni.
