Kulcsfontosságú, hogy megfelelő eszközökkel rendelkezzen a szeleteléshez, pirításhoz, pároláshoz és a következő recept tálalásához. Készítsen vacsorát edények hogy egyenetlenül melegszik vagy a kés rossz egyensúllyal és máris lemaradtál. Senki sem ismeri jobban a megbízható konyhai hardver fontosságát, mint a szakácsok, és ezek a kulináris profik egy mérföldről is észreveszik a trükköt.
Tehát akkor mely eszközök és eszközök érdemelnek helyet a szekrényekben és fiókokban? Megkérdeztem néhány profi szakácsot, és nem fogták vissza magukat. A konyhai mesterek közös vonása, hogy az alapokat részesítik előnyben – előnyben részesítik a klasszikus többcélú konyhai eszközöket az egytrükkös pónikkal szemben.
Vegyük fontolóra a fűszernövény-eltávolítót vagy a hús aprítót: az a feladat, amelyre ezeket az eszközöket tervezték, ugyanolyan jól elvégezhető, vagy még jobb, ha a már meglévő konyhai szerszámmal is rendelkezik.
Míg néhány konyhai kütyü vannak alulértékelt, sokan egyszerűen nem érik meg azt a helyet, amit elfoglalnak. Hogy elválasszam a lényegeset a feleslegestől vagy az egyenesen haszontalantól, megkértem a kulináris szakembereket, hogy osszák meg az eszközöket, amelyekre esküsznek, és azokat a kütyüket, amelyeket kihagynának. Tanácsaik segítenek abban, hogy ne essen bele a mutatós termékekbe, és ehelyett olyan tárgyakba fektessen be, amelyekért minden egyes nap nyúl.
Masaharu Morimoto
Híres szakács, vendéglős
Masaharu Morimoto megosztotta a választását a leginkább túlértékelt konyhai eszközre.
Dave Kotinsky/Getty Images1. Mandolin
Morimoto séf arra biztat, hogy fejlessze késes készségeit, hogy vékony és egységes zöldségszeleteket készítsen.
Tej utca
Miért: „Bár jó szeleteket hoz, a megfelelő kés ismeretek elsajátítása hosszú távon nagyobb kontrollt, pontosságot és biztonságot nyújt. A mandolinok terjedelmesek, nehezen tisztíthatók és kockázatosak lehetnek, ha nem vagy különösebben óvatos. Ha túlságosan egy mandolinra vagy olyan eszközökre hagyatkozik, mint a kettő az egyben almavágó vagy a paradicsommajszoló, az visszatarthatja az éles technikák kidolgozását. vagy a japán penge szinte minden receptben segítségedre lesz.”
Mit próbáljon ki helyette: Mac 8 hüvelykes japán szakácskés.
Vezető szakács-oktató Szakácsképző IntézetLos Angeles
Eric Rowse gasztronómiai oktató ismer egy trükkös konyhai eszközt, amikor meglát egyet.
Szakácsképző Intézet2. Hagymatartók
Miért: „Ezek úgy néznek ki, mint egy fegyver a Wolverine wannabes számára; célja, hogy segítsen megfogni egy egész hagymát és „feldarabolni”. Ehelyett vágja félbe a hagymát, hogy sima felületet hozzon létre, hogy ne guruljon el. Ha karikákat próbál vágni, takarékoskodjon a 14 dollárral, és szúrjon egy villát a gyökerébe, és tartsa a villát.”
Mit próbáljon ki helyette: Tanulja meg rendesen felszeleteljük a hagymát a régimódi módon.
3. Hagymaszemüveg
Takarítson meg pénzt – és némi méltóságot –, és hagyja ki a hagymás szemüveget.
Rubberball/Mike Kemp/Getty Images
Miért: „Pénzkidobás, mivel nem képeznek nagy tömítést a szem körül, hogy megakadályozzák, hogy a kénvegyületek a szemébe kerüljenek, és elsírja magát. Tartsa élesen a kést, és nyisson ki egy ablakot, vagy kapcsoljon be egy ventilátor helyette.”
Mit próbáljunk ki helyette: Peter Butler, a CNET megosztja tippek a sírás nélküli hagyma vágásához.
4. Fém, üveg, kő és akril vágódeszkák
Üveg, kő és fém táblák megfelelőek a tálaláshoz, de szeleteléshez és kockázáshoz a fa a legjobb.
David Watsky/CNET
Miért: „Kemény felületeken vágni rossz a késeinek; inkább válassz fát vagy poliszt.”
Mit próbáljunk ki helyette: listánk a legjobb vágódeszkák rengeteg késbiztos lehetőséget kínál.
5. Csirke aprító
Két villa elég a csirke sikeres felaprításához.
bhofack2/Getty
Miért: „Nem tudom elképzelni, hogy bárkinek szüksége lenne egy olyan eszközre, amely a csirke aprítását szolgálja egy étteremben, és még az éttermek sem használják. Ennek az elemnek csak egy célja van, ezért kihagynám.”
Mit próbáljunk ki helyette: Két villa.
6. Gyógynövény lehúzó
Miért: „Imádom a kakukkfüvet, de utálom lecsupaszítani. Fiatal koromban belemerültem abba a hitbe, hogy ez az eszköz segíteni fog… Már majdnem egy évtizede ott ül a szekrényemben, és nevet rajtam.”
Mit próbáljon ki helyette: A szívesebbért gyógynövények mint a rozmaring és a kakukkfű, csak az ujjaival csúsztassa le a száron, a levelek növekedésével ellentétben.
7. Bluetooth vezeték nélküli hőmérő
Az azonnal leolvasható hússzondák gyorsan működnek, és nincs szükségük kényes Bluetooth-kapcsolatra.
Chris Wedel/CNET
Miért: „Ezek nagyszerű eszközök, de nagyon drágák lehetnek. Látom, ahogy elvesztem, eltöröm, leejtem, véletlenül kidobom vagy a szénbe ejtem.”
Mit próbáljon ki helyette: A ThermoPro Lightning Instant Read hőmérője
Szakácskönyv-író és életmód-szakértő
Peter Som szakácskönyvíró nem fogta vissza magát, amikor a legkevésbé kedvelt konyhai eszközeiről kérdezték.
Péter Som8. Elektromos konzervnyitó
A kézi konzervnyitó olcsóbb, kiválóan működik, és kevésbé valószínű, hogy eltörik.
Nelson Aguilar/CNET
Miért: „Legtöbbünk úgy nőtt fel, hogy a konyhapulton állandóan elhelyezett elektromos konzervnyitó volt, mintha egy létfontosságú készülék lenne. Igazság szerint azonban inkább nosztalgiáznak, mint amennyire szükség van. Helyet foglalnak, gondot okozhat a tisztítás, és gyakran küszködik a szabálytalan méretű dobozokkal. A jó kézi konzervnyitó kompakt, megbízható, és kézi kivezetés nélkül is elvégzi a munkát.”
Mit próbáljon ki helyette: Az Oxo puha nyelű konzervnyitója.
Richard Ingraham
Dwyane Wade és Gabrielle Union személyes séfje és szerzője Szerelem: Ételen keresztül kifejezett szeretetem
Richard Ingraham elkerül bizonyos konyhai eszközöket, amikor olyan hírességeknek főz, mint Dwayne Wade és Gabrielle Union.
John Parra/Getty Images9. Avokádó szeletelő
Miért: „A kés és a kanál ugyanolyan könnyen elvégzi a feladatot, és a speciális eszköz ritkán illeszkedik megfelelően minden avokádómérethez. Ez egy egytrükkös póni, amely telezsúfolja a fiókokat.”
Mit próbáljunk ki helyette: Egy jó vágókés, mint pl ez a 35 dolláros Wusthof
10. Tojásleválasztó
A tojás kézzel történő szétválasztása nem olyan nehéz, hogy hardvert igényeljen.
Yipengge/Getty Images
Miért: „A legtöbb házi szakács számára szükségtelen a sárgája szétválasztására szolgáló eszköz.” Az egyetlen kivétel lehet eztés még az is csak a sárgájához való. Err, úgy értem nyavalyák.
Mit próbáljon ki helyette: A tojás feltörése és a héj felének vagy az ujjainak használata ugyanolyan jól működik.
11. Fokhagyma hámozó cső
Miért: „A fokhagymagerezdek szilikoncsőben való görgetése működhet, de ehhez egy egycélú eszközt kell tárolni.”
Mit próbáljon ki helyette: A fokhagymagerezdek szakácskéssel való összetörése gyorsabb és megbízhatóbb.
12. Pizzaolló
Ingraham séf azt mondja, hagyd ki az ollót a pizza estéjén.
Zoranm/Getty Images
Miért
Mit próbáljon ki helyette: KitchenAid rozsdamentes acél pizzakerék.
13. Gyógynövény olló
Miért: „Nehezen tisztíthatók, és nem kínálnak hatalmas előnyt egy éles szakácskéssel szemben. Ráadásul hajlamosak a finom fűszernövényeket jobban összetörni, mint felszeletelni.”
Mit próbáljon ki helyette: Made In 8 hüvelykes szakácskés.
14. Elektromos tojásfőző
Miért: „A tojást edényben főzni egyszerű és rugalmas. Az elektromos változat csak akkor teszi a rendetlenséget, ha állandóan főzi a tojást, és nem utál tűzhelyet használni.”
Mit próbáljunk ki helyette: Ezt 1 perces hack buggyantott tojás elkészítéséhez mikrohullámú sütőben.
15. Vajvágó és adagoló
Egy jó vajkés ugyanolyan jól működik, és kevesebb helyet és karbantartást igényel.
Williams Sonoma
Miért: „Vajrúdokat szeletel… de miért? A kés azonnal működik, és nem kell hozzá műanyag szerkentyűt betölteni és tisztítani.”
Mit próbáljon ki helyette: Williams Sonoma reggeli vajpenge.
16. Tésztamérő
Miért: „Ez egy műanyag korong lyukakkal, hogy megmondja, mennyi spagettit kell főzni. Csak nézze meg, vagy tanulja meg a durva súlyt tapasztalatból. Nem éri meg a fiókos helyet.”
Mit próbáljunk ki helyette: A konyhai mérleg pontos mérésekhez.
17. Olajmester
Miért: „Gyakran eltömődik, egyenetlenül permetez, és folyamatos tisztítást igényel. Egy kis kanál vagy kefe kevesebb frusztrációval végzi el a munkát.”
Mit próbáljon ki helyette: A világpiaci olívaolaj-krém.
18. Elektromos burgonyahámozó
Egy adag burgonya meghámozásához elég egy éles zöldséghámozó.
Capelle.r/Getty Images
Miért: „Meglepően sok helyet foglal el, és lassabban hámlik, mint egy hagyományos hámozó. Ráadásul túlzás, hacsak nem több tucat burgonyát pucolsz meg egyszerre.”
Mit próbáljon ki helyette: Oxo’s Swivel hámozó.
19. Bagel guillotine
Miért: „A bejgliszeletelés biztonságosabb módjaként adják el, de rengeteg helyet foglal el, és kényelmetlen a tisztítása. A fogazott kés tökéletesen ellátja a feladatot.”
Mit próbáljon ki helyette: Opinel 8 hüvelykes kenyérvágó kés.
Jackie Carnesi
ügyvezető séf, Kellogg’s Diner
Jackie Carnesi
StarChefs20. Sütőkesztyű
Megvan az oka annak, hogy a profi szakácsok nem használnak sütőkesztyűt.
Webétterem
Miért: „A sütőkesztyű a leghaszontalanabb elem az otthoni konyhában. Egy masszív konyharuha ugyanazt a feladatot látja el, és valószínű, hogy nagyobb valószínűséggel mossák rendszeresen. Nem ismerek sok embert, aki elég gyakran mossa a sütőkesztyűt… úgy tűnik, sokan úgy ítélték meg, hogy ez nem indokolja a rendszeres tisztítást. Igen.”
Mit próbáljon ki helyette: készletezzen be egy csomó konyharuhák.
